Naše káva
Vybíráme a pražíme kávu s důrazem na kvalitu a chuť. Každé zrno má svůj příběh.
Urubamba – Peru Cajamarca
Specialty coffee
Urubamba je káva, která se s tebou nemaže. Čistá peruánská arabika z oblasti Cajamarca, upražená po italsku – tmavě, důrazně, s jasným cílem: pořádné espresso.
V chuti dominuje výrazná, ale kultivovaná hořkost, přesně ta, kterou chceš v kvalitním espressu. Žádná kyselá ekvilibristika, žádná cukrárna. Tohle je káva s tahem na branku. Tělo je plné, hutné, crema poctivá. Funguje skvěle i v mokakonvičce a obstojí i ve filtru, ale espresso je její přirozené teritorium.
Káva je pěstovaná v horských podmínkách severního Peru v BIO kvalitě, kde se pomalé zrání zrn podepisuje na stabilní a vyrovnané chuti. Název Urubamba nese po městě v posvátném údolí Inků – jednom z hlavních vstupních bodů na Machu Picchu. Stejně jako ta cesta: trochu náročná, ale výsledek stojí za to.
Pro koho? Pro milovníky tradičního espressa. Pro ty, co chtějí hořkost, sílu a klid v šálku.
Informace o zrnu
Señora Mendoza
Specialty coffee
V horách Kolumbie vznikají kávy, které nikam nespěchají. Rostou pomalu, sbírají slunce, déšť i horský vzduch – a pak čekají, až si na ně člověk udělá chvíli. Señora Mendoza je přesně ten typ kávy, který si o takovou chvíli řekne.
Má typickou kolumbijskou aciditu: svěží, živou, ale čistou a vyváženou. Pražení je dotažené tak, aby zůstala jiskra původu, a přitom potěšilo i ty, kdo mají rádi hlubší, lehce hořkou linku v dochuti. Tělo je plné, chuť bohatá a vrstevnatá – žádná rychlá káva na dva loky mezi dveřmi.
Tohle je šálek, u kterého se vyplatí na chvíli zpomalit. Sednout si, nadechnout se a dát chuti pár minut prostoru. Protože dobrá káva někdy není jen nápoj, ale malá pauza uprostřed dne.
A když je ta pauza opravdu povedená, člověk v ní může objevit víc, než čekal – trochu elegance, trochu jiskry a něco příjemně známého, co se nedá úplně pojmenovat. ☕
Pro koho? Pro ty, kdo si chtějí dát pauzu. Pro milovníky elegance a živé kolumbijské kyselosti v šálku.
Informace o zrnu
La Ruta Mendoza
Blend of specialty coffees and robusta (8/2)
La Ruta Mendoza není jedna chuť. Je to cesta. Cesta napříč Jižní Amerikou, kde se míchá charakter And s energií brazilských nížin.
Směs arabiky z Peru a Kolumbie doplněná o brazilskou robustu vytváří chuťově pestrý, ale pořád čitelný profil. Peru dodává hloubku a tělo, Kolumbie jemnější aromatiku a sladkost, robusta přidává sílu, krémovitost a kofeinový punch. Výsledkem je káva, která tě nenechá na pochybách, že jsi vzhůru.
Název Mendoza má pro nás osobní rozměr – je to pohádkové příjmení, které si naše dcery vymyslely pro rodinné cestovatelské příběhy. Trochu fantazie, trochu reality. Přesně jako tahle káva.
La Ruta Mendoza je ideální pro ty, kdo chtějí rozmanitost, ale ne chaos. Skvělá na espresso, velmi dobrá do mokky, a překvapivě čitelná i jako silnější filtr.
Pro koho? Pro dobrodruhy. Pro lidi, co se neradi vracejí pořád na stejné místo – ani v šálku.
Informace o zrnu
El Origen Makhore
Specialty coffee
Etiopie je kolébka kávy. El Origen Makhore – „Původ" – přichází z oblasti Jimma a přináší typicky etiopský charakter: svěží citrusové a květinové tóny, sladkost zralého ovoce a čistou, dlouhou dochuť.
Každá káva v nabídce Martinovy kávy vypráví svůj příběh. Urubamba, Señora Mendoza i La Ruta Mendoza představují to nejlepší z Jižní Ameriky a tvoří základ naší pražírny.
Tentokrát jsme se ale vydali dál – do Etiopie, kolébky kávy. Právě odtud pochází El Origen Makhore, jejíž název znamená „Původ". Z oblasti Jimma přináší typicky etiopský charakter: svěží citrusové a květinové tóny, sladkost zralého ovoce a čistou, dlouhou dochuť.
Stejně jako všechny naše kávy je El Origen Makhore pečlivě vybírána a pražena v malých dávkách, aby co nejlépe vystihla charakter svého původu. Navazuje tak na příběhy jihoamerických káv a zve vás na místo, kde se začal psát příběh kávy.
Pro koho? Pro milovníky světlého pražení a ovocných tónů. Pro ty, kdo chtějí zažít kávu v její nejpůvodnější podobě.
Informace o zrnu
Naše hodnoty
Pražíme čerstvou kávu v malých šaržích
Díky tomu máme kontrolu nad každým pražením a káva se k zákazníkům dostává ve své nejlepší kondici. Žádné dlouhé skladování, žádné zaprášené pytle.
Vybíráme kávu s jasným původem
Zajímá nás, odkud káva pochází, jak byla zpracována a jaký má chuťový potenciál. Nejde o kvantitu, ale o kvalitu v šálku.
Jsme lokální pražírna
Pražíme v Krupce a cílíme na lidi, kteří chtějí pít dobrou a čerstvou kávu bez zbytečné pozlátky a anonymity.
Poptávkový formulář
Vyplňte formulář níže a my se Vám ozveme s nabídkou
Proč Martinova káva
Některé věci v životě dozrávají pomalu. Jako dobrá káva.
Jmenuju se Martin a vždycky jsem věřil v poctivou práci. Ne na zkratky, ne na pozlátko, ale na věci, které dávají smysl. Dlouho jsem žil v přesvědčení, že káva je prostě káva – hořký nápoj, který mě má ráno postavit na nohy a tím to končí. Bez otázek, bez zájmu.
Zlom přišel nenápadně. Nejprve v Peru. V krajině, kde se káva nepěstuje jako komodita, ale jako součást života. Kde lidé znají každý keř, a snad i každé zrno. Tam jsem poprvé ochutnal kávu, která nebyla hořká, ale živá. Měla charakter a příběh.
Pak přišlo Maroko. Úplně jiný svět – vůně, barvy, rytmus. Tam jsem pochopil, že káva není jen o chuti. Je o zastavení. O momentu, kdy si člověk dovolí zpomalit a být chvíli jen tady a teď.
A tehdy mi to došlo. Roky jsem pil něco, co s dobrou kávou mělo společného asi tolik jako instantní polévka s domácím vývarem. A věděl jsem, že to chci změnit. Nejen pro sebe.
Začátky nebyly úplně jednoduché, ale nebyla to slepá cesta. Díky kurzu pražení u Roberta Trevisana jsem se vyhnul řadě typických začátečnických chyb a měl pevnější půdu pod nohama hned od začátku. I tak to ale zůstalo o praxi – malé dávky, ladění detailů a hledání vlastního stylu. Díky času a trpělivosti jsem si postupně našel cestu, která mi dává smysl.
Dnes pro mě káva není jen produkt. Je to způsob, jak dělat věci správně. Bez zbytečností, bez plýtvání, s respektem k planetě i k lidem, kteří stojí na začátku celého příběhu.
Protože dobrá káva nevzniká náhodou. Vzniká z rozhodnutí dělat věci poctivě. I když je to někdy pomalejší cesta.
Udržitelnost & přístup k planetě
Kávu bereme vážně, ale svět taky.
Snažíme se dělat věci tak, aby po nás nezůstávala zbytečná stopa. Nehrajeme si na dokonalé, ale přemýšlíme nad každým krokem — od výběru surovin, přes zdroje energie až po obaly.
Upřednostňujeme řešení, která dávají smysl dlouhodobě. Minimalizujeme odpad, volíme recyklovatelné obaly a dáváme přednost kvalitě před masovou výrobou. Věříme, že i malá pražírna může fungovat zodpovědně.